加强生鲜的采购管理。采购是商品的源头，采购人员虽然需要货比三家以获取最优质的价格，但是首先要以商品品质为前提，其次再是同质量商品比价格。

在与供应商签订合同时也要将商品品质的条款放在首位。严把商品采购关，坚持采购新鲜商品，注重品质。

合理的订货。订货是损耗控制的源头，只有科学合理的订货，才能守好控损的第一道门。订货损耗往往是因为管理人员认知不清，缺乏专业可靠的知识，导致订货数量失准或品相定错，致使库存积压从而产生大量损耗。

严格验收标准。采购必须每日跟踪供应商（自采）到货商品的质量和价格，对不符合条件的商品要在第一时间进行反馈处理。

验货员需严格按照公司的验货标准进行验收，设立第一道防火墙，杜绝不合格商品的流入。商品的卸货也要注意轻拿轻放，避免人为引起的商品品质降低。

提升分拣效率。生鲜配送环节末端还需针对不同订单进行配送，这就涉及到不同订单处理、分拣，如何提升这一环节的工作效率，对于降低生鲜损耗率也很有帮助。比如，通过专业生鲜配送管理软件的使用，节省订单处理、分拣环节的时间，省出来的都是低损耗带来的高毛利。

菜东家生鲜配送系统可通过线路分拣、用户分拣、商品种类分拣等多种分拣方式的自由组合、高效搭配，来提高分拣效率，减少错拣、漏拣，还能通过数据平台实现订单分拣协同一体，分拣数据一键过秤打票传输至数据中台，实现分拣数据、分拣绩效可视化。

优化配送物流环境。有些生鲜的特性是不耐堆叠、碰撞、或掉落的，如：草莓、木瓜、香蕉、梨、叶菜、西红柿等，尤其是包装箱不牢固者，在搬运过程要更加留意，避免堆叠太高或方式不对，造成外箱支撑不住的压损或粗糙的搬运引起商品掉下的损耗。

生鲜产品包装也至关重要，货物分为易损不规则类货物、冷冻类货物、保险类货物，不同温度以及不同货物都严格要求货物用不同的包装，以便获得更好的冷藏效果。装车前进行车厢预冷，预冷温度与货物要求的温度一致，更有利于保证货物品质，并对运输车厢温度进行实时监控，时刻注意生鲜产品状况。

加强仓储管理。绝大数生鲜生命周期很短，一般只有1-2天的保质期，且不同的生鲜商品有不同的保鲜环境，因此要根据商品特性分类存放。

蔬菜冷藏库最佳的保鲜状态时0~4度之间，湿度在80%~95%之间，不可堵塞出风口，以防温度上升，鲜度下降。定时记录库温、分开储存、保持库内清洁等等的步骤都可防止损耗发生。还需定时检查冷库的最佳保鲜状态。

例如，叶菜类生鲜要直立保藏。有切口的蔬菜，切口应朝下。同时避免冷风直吹果蔬，否则果蔬容易失去水分而枯萎；为保持仓库内湿度，可在容器上覆盖吸水性好的湿的麻制厚布。

对于鲜活品类，死亡的鱼要及时捞出做相应处理，以免细菌传染而影响其他鱼类。